Как выглядит ягода черника

Полезные характеристики черники

Главное достоинство черники – антиоксиданты, входящие в состав ее ягод. Не считая черники, эти ценные вещества содержатся в таковых продуктах, как краснокочанная капуста, ежевика, редис, яблоки, черный виноград, но все эти продукты по количеству антиоксидантов уступают чернике. Не считая того, в состав ягод и листьев черники входят магний, фосфор, калий, селен, цинк, кальций, сера, хлор, натрий, железо, медь, органические кислоты, витамины C, B1, B2, B4, B5, B6, PP, A, пектины, сапонины, гликозиды и остальные полезные вещества.

Ягоды черники владеют противомикробным, противогнилостным и вяжущим качествами.

Каротиноиды, входящие в их состав, облагораживают ночное зрение, потому во время 2-ой мировой войны английские пилоты активно ели свежайшую ягоду и черничное варенье. Подкармливают черникой и космонавтов.

То, что употребление в еду ягод черники наращивает поля зрения, увеличивает его остроту и уменьшает вялость глаз, понятно издавна. Но в крайнее время обнаружилось, что черника ускоряет обновление сетчатки глаза и улучшает его кровоснабжение. Для восстановления зрения необходимо съедать натощак за 30 минут до завтрака 1 столовую ложку новых либо сушеных ягод черники, залитых с вечера для набухания прохладной водой.

Прекрасные результаты дает применение черники при кожных сыпях, экземах и чешуйчатом лишае: свежайшим соком плодов необходимо смазывать пораженные места.

А при ожогах, гнойных ранах, язвах и мокнущих экземах показаны компрессы со свежеотжатым черничным соком, которые меняют 3-4 раза в день. Когда нет новых ягод, для компрессов юзают густой отвар сухих плодов (100 г ягод кипятят в 0,5 л воды, пока размер не уменьшится наполовину).

Черника – противопоказания

Нельзя употреблять чернику людям с болезнями поджелудочной железы, а так же тем, у кого нарушена работа двенадцатиперстной кишки. Вредоносна черника при оксалатурии и персональной непереносимости продукта.

Не нужно употреблять сушеные ягоды черники при запорах.

Черная смородина: высадка и уход, обрезка и размножение
Что необходимо знать о весенней обрезке яблонь

Разделы: Плодово-ягодные растенияЯгодные кустарникиМедоносыРастения на Ч

После данной нам статьи традиционно читают

Антон Рубцов, шеф-повар ресторана Old Street, Кострома:

«С черникой я больше всего люблю делать открытые пироги на дрожжевом либо песочном тесте. Ежели сделать прочные борта у пирога и чернику перемешать с сахаром, то она не потечет, хотя все этого боятся, поэтому что черника — чрезвычайно водянистая ягода.

Я приверженец такового натурального способа готовки, не желаю добавлять в ягоду крахмал, а в особенности в чернику, у которой, хоть и красивый, но слабый вкус. В общем, необходимо сделать у теста прочные высочайшие борта, а ягоды перемешать с сахаром в пропорции три к одному, тогда пирог не окажется чрезвычайно сладким, и вкус ягод будет заметней. Никаких специй и добавок в такие пироги я не кладу, считаю, что чернику не нужно ничем оттенять.

Мне нравится делать из черники песто. Готовится он так: возьмите 10 гр можжевеловых ягод, замочите их, а опосля доведите до кипения — это избавит ягоды от горечи. Потом добавьте к можжевеловым ягодам 690 гр черники, 150 гр кешью, 160 гр оливкового масла, 4 грамма соли — и все это отправьте в ступку. Все ингредиенты необходимо кропотливо растолочь и перемешать. Таковой соус отлично подавать к соленой либо копченой форели.

Еще из черники выходит не плохая фруктово-ягодная горчица. Сделайте обыденный конфитюр-пятиминутку с сахаром в пропорции один к одному, добавьте агар-агар — на килограмм 8 гр.

Когда ягоды закарамелизуются, добавьте к ним дижонскую горчицу либо горчицу в порошке — приблизительно 10% от веса конфитюра — и получится кисло-сладкий ягодный вкус с терпкостью горчицы. Можно положить в него мало бадьяна и тимьяна — по вкусу. Таковая горчица подойдет к сыру и к говядине, мы подаем ее к стейкам. Ежели охото поядренее, можно положить больше горчицы. Горчица здесь срабатывает как консервант, потому таковой конфитюр храниться долго, но в холодильнике.

Еще мы готовим мороженое из черники. Здесь все просто. Берем классическую базу мороженого — желтки, молоко, сливки, увариваем до густоты при температуре 64 градуса, добавляем перетертую чернику и кладем в мороженицу».

Поход в лес за черникой не смотрится таковой уж нехороший идеей — не правда ли? – ни на 1-ый взор, ни на 2-ой. Ежели вы никогда этого еще ни делали, то начать в этом году – самое время. По последней мере, в первой половине лета (которое неумолимо приближается), когда зной еще не отбирает на сто процентов возможность дышать.

Как смотрится ягода черника

Позднее это преобразуется в скучноватую рутину, да и ягоды стают вялыми и не таковыми сочными.

Дикая черника, собранная своими своими руками в лесу – это, пожалуй, единственная возможность сохранить ее реальный вкус и узкий, уникальный запах. У черники есть только один недочет – она очень малая, и чтоб собрать полное ведерко данной ласковой маленькой ягоды, приходится издержать много времени. Ты ходишь по лесу целый день, а в итоге собранного тобой чуть хватает на один пирог. 2-ой твоей неувязкой при сборе черники будет неизменное желание ее съесть. Это неувязка является традиционной для большинства неопытных сборщиков вроде меня и именуется «одна ягода в ведерке, две – во рту».

Конечно, крупную культивированную чернику постоянно можно приобрести на рынке, но в ней отсутствует та сладость и сразу терпкость, которые свойственны лесным ягодам.

Выращенная в огороде черника будет хороша, ежели ее приготовить – в особенности в пироге с внутренностями из таковых ягод либо в черничных маффинах. Самые вкусные черничные маффины в собственной жизни мне довелось отведать в кафе на четвертом этаже гостиницы Ритц-Карлтон в «Большом яблоке», где я находился несколько дней в 1994 году по приглашению одной харитативной организации, что занималась вопросиками свободы масс-медиа в странах бывшего СССР. Отличные, кстати, были времена – беззаботные и радостные. ))

Помню, я так громко нахваливал упомянутые маффины, что шеф-повар ресторана Ритц-Карлтон, который в это время по чистому совпадению находился в этом же кафе (очевидно отдавал какие-то распоряжения персоналу), вышел посмотреть на меня.

Узнав, что я с Украины, он восторженно всплеснул руками, и мы разговорились. Выяснилось, что его «бабця» была украинкой и родилась в Самборе. Звали его Джон, а вот фамилию подзабыл — то ли Мессинджер, то ли Мёзингер… В гостинице к тому времени Джон проработал уже около сорока лет: начинал с посудомойки, позже окончил кулинарную школу, был учеником повара, поваром, пока не дорос до главы всей кухни одной из самых именитых пятизвездочных гостиниц в мире. А что касается маффинов, то они были приготовлены по его рецепту (он сказал мне о этом не без гордости). Весь секрет в том, — признался он мне тогда, — чтоб не жалеть черники, а в самом конце слегка присыпать готовые маффины сахаром.

Теперь, по моим умеренным прикидкам, этому рецепту маффинов чуток меньше пятидесяти лет.

Я не поленился, и погуглил нынешнее меню гостиницы — the Ritz-Carlton blueberry muffin все еще там… не совершенно уверен насчет Джона (он и в 94-ом уже не смотрелся пацаном). А еще я вызнал, что при Ритц-Карлтон открылась маленькая пасситерия, и калоритные коробки с джоновскими маффинами идут там нарасхват.

Нью-йоркский Ритц-Карлтон был построен в 1927 году, и его архитектура кое-чем неуловимо припоминает мне все время гостиницу, в которой снимался магический триллер «1408» с Джоном Кьюсаком в главной роли (отель Рузвельт в центре Манхэттена: кстати, построен тоже кое-где в 1924 году, то есть они практически ровесники).

Должны держать в голове этот кинофильм – он вышел хорошим. Номера в Ритце-Карлтоне были правда пороскошнее, хотя я жил, наверняка, в самом умеренном из них. )) Это я к чему, собственно… скучаю я мало и по той гостинице и по тем черничным маффинам. Вот для вас здесь тоже незначительно перепадет от моей ностальгии…

Черника: характеристики и противопоказания, высадка и уход

Автор: НатальяКатегория: Плодово-ягодные растения

Черника обычная (лат.

Как смотрится ягода черника

Vaccinium myrtillus), либо черника миртолистная – низкорослое растение со съедобными ягодами, вид рода Вакциниум семейства Вересковые (в недавнем прошедшем этот род выделяли в семейство Брусничные). Латинское заглавие рода происходит от слова «корова», так как листья неких видов использовались как корм скоту. Видовое заглавие черника получила за свое сходство с миртом. Российское заглавие было дано растению за цвет его ягод и сока, от которых руки и рот долго остаются темными. В Рф чернику по другому именуют чернегой, черницей, черничником, чернишником либо чернижником.

Черника – родственница таковых ягодных растений, как брусника, клюква и голубика.

Растет ягода черника в таежных районах Азии и Северной Европы, в субарктическом поясе, а также в Северной Америке. В культуре эту ягоду выращивают в фармацевтических целях, а также как декоративное растение.

Виды и сорта черники

В культуре выращивают видовую чернику, поэтому что видов у данной нам ягоды пока нет. То, что выдается за сорта черники, на самом деле является голубикой, а эти ягоды хоть и родственницы, но все-же различные культуры.

Неурядица происходит из-за того, что в британском языке обе эти ягоды именуются одинаково: blueberry.

На приусадебных и дачных участках можно встретить таковых представителей рода:

Черника волосистая (Vaccinium hirtum)

– растение родом с Сахалина и из Стране восходящего солнца, где оно растет в смешанных и хвойных лесах и по окраинам болот. Это листопадный кустарник высотой до 1 м с продолговато-яйцевидными, заостренными к верхушке зеленоватыми листьями, которые в осеннюю пору получают карминовый оттенок. Сине-черные шаровидные ягоды черники волосистой добиваются в поперечнике 5-7 мм.

Черника узколистная (Vaccinium angustifolium)

или черника пенсильванская происходит с востока Северной Америки.

Это маленький кустарник высотой всего до полметра с зеленоватыми листьями и высочайшей зимостойкостью. В нашей местности это нечастый гость.

На фото: Собранный сбор черники

Черника овальнолистная (Vaccinium ovalifolium)

в естественных критериях всераспространена на Сахалине, Алеутских, Курильских и Командорских островах, в Северной Америке и Стране восходящего солнца. В высоту эта черника добивается 3-4 м, растет она медлительно, не цветет, высочайшей зимостойкостью не обладает.

Черника кавказская (Vaccinium arctostaphylos)

является реликтом третичного периода, всераспространенным на Кавказе, на севере Малой Азии, в неких районах Болгарии и в Северном Иране.

Это большой листопадный кустарник либо дерево высотой до 2-3 метров с большими листьями и съедобными ягодами, которые юзаются вровень с плодами черники обычной. Недочетом культуры является ее низкая зимостойкость.

Черника метелковидная (Vaccinium scoparium)

встречается в таковых штатах Северной Америки, как Алабама, Калифорния, Колорадо и Каролина. В высоту этот не особо зимостойкий кустарник добивается всего 20 см.

Плоды на нем созревают не каждый год.

Ягода черника – описание

Черника представляет собой листопадный кустарничек высотой 10-50 см, остроребристые зеленоватые ветки которого отходят от стволика под острым углом. Очередные, округлые, пильчато-зубчатые по краю листья черники, зеленые в весеннюю пору и в летнюю пору и краснеющие в осеннюю пору, размещены на маленьких черешках. Наземный ствол перебегает в корневище, от которого отходят ветвистые маленькие корни, проникающие вглубь на 5-6 см.

Одиночные, поникающие зеленовато-розовые цветки черники размещаются на маленьких цветоножках у основания юных ветвей. Плод – шарообразная либо яйцевидная ягода поперечником от 6 до 10 мм чрезвычайно темного голубого цвета с сизым налетом. Цветение черники происходит в мае либо июне, а плодоносит она в июле-сентябре.

Посадка и уход за черникой

  1. Цветение: в мае-июне.
  2. Посадка: в августе-сентябре либо поздней весной.
  3. Освещение: броский свет либо полутень.
  4. Почва: отлично дренированная и кислая (pH 4,9-5,0).
  5. Полив: 2 раза в месяц, но в засуху нужен наиболее нередкий полив: почва под кустиками обязана быть все время увлажненной.

    Через раз в поливную воду добавляют уксусную, щавелевую либо лимонную кислоту.

  6. Подкормки: и минеральные, и органические удобрения вносят под кустики малыми дозами. Каждые 2-3 года почву перекапывают с торфом, смешанным с песком. Из органики используют компост, перепревший навоз, а из минеральных удобрений – растворы суперфосфата, калимагнезии и сульфата аммония. Летним вечерком кустики обрабатывают по листьям веществом микроэлементов. Черника не переносит удобрения, содержащие хлор!
  7. Обрезка: с 3-4 лет начинают формирование кустика обрезкой. В 15 лет проводят омолаживающую обрезку. Санитарную прочистку делают раз в год.

    Функцию проводят ранешней в весеннюю пору, до начала сокодвижения.

  8. Размножение: семенами и делением куста.
  9. Вредители: тля, щитовки.
  10. Болезни: ржавчина, мискосферелиоз, сероватая плесень, расная кольцевая пятнистость, некротическая пятнистость, карликовость, нитчатость веток и мозаика.
  11. Свойства: является ценнейшим пищевым продуктом, который содержит множество принципиальный и нужных для человека элементов.

Подробно о выращивании черники читайте ниже

Сбор черники и хранение

Сбор черники вручную

Собирают ягоды черники в пик их полезности – с середины июля.

Черника в лесу скрывается в низинках с болотистой почвой, но самые 1-ые ягоды созревают на лесных опушках и прогалинах.

Снимать чернику необходимо лишь с кустов не старше 15 лет: плоды конкретно таковых растений содержат наибольшее количество лечебных веществ, в которых и состоит полезность черники. В одичавших высадках возраст кустика определяется по количеству боковых побегов на нем. Как собирать чернику? Сбор осуществляют в сухую погоду, днем либо вечерком. Снимают лишь спелые, здоровые и неповрежденные ягоды синего, практически темного цвета, которые складывают в плетеные плетенки либо пластиковую тару.

Выращиваем бруснику – ещё одна нужная лесная ягода

Комбайны для сбора черники

Для ускорения сбора ягод черники в 3-4 раза существует плодосъемник, либо комбайн, по виду напоминающий совок.

Стоит он недорого, и потому пользуется большой популярностью в тех местах, где сбор черники стал сезонным делом. Этот комбайн представляет собой коробку, на нижней стене которой закреплена «расческа» с длинноватыми загнутыми зубцами, расположенными на расстоянии 5-6 мм друг от друга. Ветки, листья и побеги черники просто проходят меж зубцами и не повреждаются, а ягоды оказываются в контейнере. Создают комбайны для черники из сплава, пластика и дерева, а для производства зубцов юзают проволоку. Можно смастерить такое приспособление и собственноручно.

На фото: Высадка и уход за черникой в грунте

Хранение черники

После сбора чернику очищают от плодоножек, листьев, веточек, зеленоватых ягод и другого мусора.

Для этого ягоды заливают водой: спелая черника опускается на дно емкости, а мусор всплывает. Но таковой метод чистки не безупречен, и опосля него необходимо все равно очищать чернику вручную. Хранят ягоду в сушеном либо замороженном виде, а также в виде варенья.

Для сушки ягоду рассыпают узким слоем и помещают в печь либо духовку, где и держат при температуре 40-50 ºC до полного усыхания, время от времени перетряхивая. Хранят сушеную ягоду в плетеной, картонной либо древесной таре в черном сухом месте.

Полезные характеристики морошки, выкармливание и уход

Если у вас крупная морозилка, разложите мытую и высушенную чернику на плоском подносе в один слой и расположите его в морозилку.

Ежели поднос железный, не забудьте застелить его картонным кухонным полотенцем, так как контакт черники с сплавом чрезвычайно нежелателен. Замораживается черника в течение 2-3 часов. По истечении этого времени достаньте промороженную насквозь ягоду из морозилки, ссыпьте ее в пакет с зиппером, застегните молнию и расположите пакет в морозильную камеру. В таком виде черника может храниться один год.

На наиболее долгое хранение мытую и высушенную чернику помещают в стеклянные банки, которые несколько часов калились в духовке. Банки закупоривают пробками, которые заливают воском. Хранят такую чернику в черных холодных местах.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: